單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)工藝中熱傳導(dǎo)、熱對(duì)流、熱輻射同時(shí)作用的熟制方法是（）。

A、烤
B、炸
C、煮
D、蒸


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1.單項(xiàng)選擇題生物膨松劑不適宜做（）含量較多的點(diǎn)心品種。

A、油
B、糖
C、蛋
D、油、糖

2.單項(xiàng)選擇題一份檸檬排的成本為10.4元，其銷售價(jià)格為22.8元，檸檬排的成本毛利率為（）。

A、12.4元
B、119.23%
C、85.25%
D、219.23%

3.單項(xiàng)選擇題廚房工作中的觸電方式有：（）觸電。

A、分散
B、多步電壓
C、單步電壓
D、跨步電壓

4.單項(xiàng)選擇題印刷品上的油墨含有毒物質(zhì)（）。

A、多環(huán)芳烴
B、鉛
C、多氯聯(lián)苯
D、氯乙烯單體

5.單項(xiàng)選擇題商品的買(mǎi)與賣(mài)之間是按照（）原則進(jìn)行的。

A、價(jià)格交換
B、等價(jià)交換
C、利益交換
D、等同交換