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問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳化劑種類。

根據(jù)乳化劑中的親水性基團(tuán)和親油性基團(tuán)的多少分為水包油（O/W）型和油包水（W/O）型兩類。

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳化劑作用。

改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力，并提高其穩(wěn)定性。

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述增稠劑種類。

常見(jiàn)的有瓊脂、果膠、羧甲基纖維素鈉（CMC－NA.、淀粉、海藻酸鈉、阿拉伯膠、卡拉膠等。

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述增稠劑作用。

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述抗氧化劑種類。

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述使用防腐劑時(shí)的注意事項(xiàng)。