判斷題職業(yè)道德是以符合不同行業(yè)的職業(yè)特征而相互區(qū)別的。
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1.問答題簡述蒙古族傳統(tǒng)飲食生活。
2.單項選擇題水調面團的成團主要是淀粉和蛋白質的親水性而形成面團。由于加水（）不同，淀粉和蛋白質變化不一樣。
A.用量
B.比例
C.溫度
D.速度
3.問答題平衡膳食包含的主要內容有哪些？
4.單項選擇題面團調制是面點成形的（）條件，也是面點制作不可缺少的一道工序。
A.重要
B.必要
C.競決
D.一定
5.問答題概括講述面團的種類有哪些？
最新試題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
現代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質量標準是（）。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題