名詞解釋營(yíng)養(yǎng)素
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1.名詞解釋味覺(jué)
2.名詞解釋自溶
3.單項(xiàng)選擇題市場(chǎng)調(diào)查中不常用方法是（）
A、抽樣詢(xún)問(wèn)法
B、集中調(diào)查法
C、書(shū)面調(diào)查法
D、資料搜集法
4.單項(xiàng)選擇題市場(chǎng)調(diào)查主要是調(diào)查本地區(qū)，本城市的餐飲市場(chǎng)供求和競(jìng)爭(zhēng)情況，企業(yè)經(jīng)營(yíng)歷史資料，餐飲市場(chǎng)（）
A、供求
B、競(jìng)爭(zhēng)
C、歷史資料
D、變化
5.單項(xiàng)選擇題市場(chǎng)調(diào)查主要是調(diào)查本地區(qū)，本城市的餐飲市場(chǎng)供求和競(jìng)爭(zhēng)情況，企業(yè)經(jīng)營(yíng)歷史資料，餐飲市場(chǎng)（）。
A、供求
B、競(jìng)爭(zhēng)
C、歷史資料
D、變化
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題