小麥活性面筋:復(fù)水后能形成小麥面筋所有功能的粉狀產(chǎn)品,又稱谷朊粉。面筋活性包括:吸水性、粘彈性、抗延伸性。
最新試題
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簡(jiǎn)述玉米加工副產(chǎn)品的利用
蛋白質(zhì)沉淀
膜分離技術(shù)有哪些
薄層干燥
流化床干燥的特點(diǎn)
小麥的貯藏
大米加工工序有哪些
小麥粉中常使用的添加劑有哪些