名詞解釋核苷酸關(guān)聯(lián)化合物
您可能感興趣的試卷
最新試題
魚類的冷卻是將魚體的溫度降低到接近液汁的冰點(diǎn)，但不凍結(jié)的加工工藝。
題型：判斷題
凍藏期間，冰衣比魚體內(nèi)的水分先行升華，減少魚品的干耗。
題型：判斷題
擺好盤的水產(chǎn)品應(yīng)及時送至冷凍間，要求在長時間內(nèi)一次凍結(jié)完成。
題型：判斷題
擂潰就是將魚糜加上制作所需的各種調(diào)味品、添加劑進(jìn)行攪拌、研磨。
題型：判斷題
中上層洄游性魚類比底棲性魚類開始進(jìn)入僵硬的時間晚，并且持續(xù)的時間長。
題型：判斷題
冰晶體長大，往往會擠破細(xì)胞原生質(zhì)膜，解凍時液汁流失，使原來的魚肉失去了彈性，營養(yǎng)成分下降。
題型：判斷題
扇貝煮汁調(diào)制品“蠔油”已成為我國水產(chǎn)調(diào)味料的主要代表。
題型：判斷題
加熱后魚糜制品大部分都需在冷水中急速冷卻，以防止發(fā)生皺皮和褐變等現(xiàn)象。
題型：判斷題
用清水給水產(chǎn)品鍍冰衣具有附著量多，附著力強(qiáng)特點(diǎn)。
題型：判斷題
水產(chǎn)品原料干燥水分含量為60%以下時，即能起到抑制細(xì)菌的繁殖生長作用。
題型：判斷題