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判斷題中上層洄游性魚類比底棲性魚類開始進入僵硬的時間晚，并且持續(xù)的時間長。

1.判斷題用清水給水產(chǎn)品鍍冰衣具有附著量多，附著力強特點。

2.判斷題茄汁類水產(chǎn)罐頭以魚類等水產(chǎn)品為原料，初步加工后，經(jīng)脫水后裝罐并加注茄汁，然后經(jīng)加熱排氣、密封、殺菌等過程制成的一類罐頭。

3.判斷題清蒸類水產(chǎn)罐頭也叫原汁罐頭，其特點是保持原料特有的風味、色澤，不經(jīng)過調味。

4.判斷題魚露是以經(jīng)濟價值較低的魚、蝦及水產(chǎn)品加工的下腳料為原料釀制而成的。

5.判斷題扇貝煮汁調制品“蠔油”已成為我國水產(chǎn)調味料的主要代表。