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名詞解釋
黑米（blackrice）
參考答案：
亦稱貢米、長壽米、紫米等皮層呈黑色的糙米。我國古老的名貴大米品種。藥食兼用。有黑色、紫色等品種，常用于煮粥、做飯、蒡糕等...
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1.名詞解釋
香米（fragrant rice、scented rice）
參考答案：
蒸煮或品嘗過程中，能夠逸出或散發(fā)令人敏感香味的稻米。香味強度超過人們對香味的識別閾?？捎糜谡麸?、煮粥。根據(jù)品種分為四類：...
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2.名詞解釋
清潔米（cleanrice）
參考答案：
亦稱免淘米、不淘洗米等。符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可直接炊煮食用的大米。普通大米淘洗時，不僅消耗一定量的水，而且碳水化合物...
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3.名詞解釋
強化米（enriched rice）
參考答案：
采取一定的加工工藝使成品米營養(yǎng)加強而制成的米。我國已建成強化米生產(chǎn)線。用維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸、鐵、鋅6種...
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4.名詞解釋
留胚米（ricewithremainedgerm）
參考答案：
米胚保留予為80%以上，或米胚的質(zhì)量占2%以上的大米。富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及鈣、鎂和鋅等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)...
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5.名詞解釋
糙米茶（brown rice tea）
參考答案：
糙米經(jīng)炒制加工成的具有獨特芳香味的制品。主要生產(chǎn)工序有：濕式精選、潤米、干燥、焙炒、冷卻、包裝等。可單獨或與茶葉一起開水...
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小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
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