問答題水產冷凍食品質量的決定因素有哪些？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題液化氣體噴淋凍結的原理以及特點？
2.問答題我國水產品加工存在的問題？
3.問答題腌魚時魚體發(fā)紅原因及解決辦法？
4.問答題美拉德反應的速度和哪些因素有關？
5.問答題為什么要對水產品進行綜合利用？
最新試題
海蜇胴體用來加工海蜇頭，而口腕部分則用來加工海蜇皮。
題型：判斷題
生產冷凍魚糜時，原料魚的鮮度是其質量保證的最重要的條件之一。
題型：判斷題
傳統(tǒng)的水產品加工是以保藏為主要目的而進行的，又可稱為保藏加工。
題型：判斷題
擂潰過程中魚糜溫度要控制在20℃以下，并在擂潰過程中適當加入碎冰以控制溫度。
題型：判斷題
冷凍魚糜可分為加鹽魚糜和加糖魚糜。
題型：判斷題
凍魚塊表面鍍一層冰衣，影響產品的光澤，降低產品的商品價值。
題型：判斷題
干腌法是將固體食鹽顆粒，直接撒在水產品的體外。
題型：判斷題
魚卷是一種串狀魚糜制品，因最初是將調制好的魚糜用手卷在直徑約1cm左右的竹子上經火上炙烤而制成，故又稱“竹輪”。
題型：判斷題
水產調味料是以水產品為原料，采用抽出、分解、加熱，有時也采用發(fā)酵、濃縮、干燥及造粒等手段來制造的調味料。
題型：判斷題
魚體是由頭部、軀干部、尾部和鰭四部分組成，而肌肉主要分布于頭部和軀干部。
題型：判斷題