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判斷題魚體是由頭部、軀干部、尾部和鰭四部分組成，而肌肉主要分布于頭部和軀干部。

1.判斷題傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工是以保藏為主要目的而進(jìn)行的，又可稱為保藏加工。

2.判斷題從宏觀上看魚體死后歷經(jīng)僵硬前期、僵硬期、解僵（自溶）期及腐敗四個過程。

3.判斷題中上層洄游性魚類比底棲性魚類開始進(jìn)入僵硬的時間晚，并且持續(xù)的時間長。

4.判斷題用清水給水產(chǎn)品鍍冰衣具有附著量多，附著力強(qiáng)特點。

5.判斷題茄汁類水產(chǎn)罐頭以魚類等水產(chǎn)品為原料，初步加工后，經(jīng)脫水后裝罐并加注茄汁，然后經(jīng)加熱排氣、密封、殺菌等過程制成的一類罐頭。