單項選擇題酒花是在糖化工序的（）過程添加的。

A、糊化過程
B、糖化過程
C、煮沸過程
D、過濾過程


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1.單項選擇題麥汁中鈣離子含量要求（）

A、≥30ppm
B、≥80ppm
C、50-60ppm

2.單項選擇題下列哪一變化不屬于煮沸過程麥汁的變化：（）

A、水分蒸發(fā)
B、酶的破壞
C、熱凝固物析出
D、冷凝固物析出

3.單項選擇題α-淀粉酶分解淀粉的分解產(chǎn)物是：（）

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.糊精
D.氨基酸

4.單項選擇題目前國內(nèi)最常用的麥芽輔助原料是（）

A、大麥
B、大米
C、玉米
D、小麥