單項選擇題β-淀粉酶的最適反應(yīng)溫度為：（）
A、45~50℃
B、50~55℃
C、55~60℃
D、60~65℃
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1.單項選擇題酒花是在糖化工序的（）過程添加的。
A、糊化過程
B、糖化過程
C、煮沸過程
D、過濾過程
2.單項選擇題麥汁中鈣離子含量要求（）
A、≥30ppm
B、≥80ppm
C、50-60ppm
3.單項選擇題下列哪一變化不屬于煮沸過程麥汁的變化：（）
A、水分蒸發(fā)
B、酶的破壞
C、熱凝固物析出
D、冷凝固物析出
4.單項選擇題α-淀粉酶分解淀粉的分解產(chǎn)物是：（）
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.糊精
D.氨基酸
5.單項選擇題目前國內(nèi)最常用的麥芽輔助原料是（）
A、大麥
B、大米
C、玉米
D、小麥
最新試題
無法在實驗室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物，應(yīng)當(dāng)（）。
題型：單項選擇題
某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn)，樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定，橙子的農(nóng)殘測試的樣品制備要求去皮測試，而標準法規(guī)要求帶皮測試，檢測人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書進行去皮測試，針對該情況，以下說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
配制亞硝酸鈉標準使用液（5ug/mL）100mL，應(yīng)移取亞硝酸鈉標準儲備液（200ug/mL）（）。
題型：單項選擇題
參考國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)，水產(chǎn)品抽檢項目通常不包括（）。
題型：單項選擇題
化學(xué)檢測方法特性參數(shù)中對于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
實驗室樣品處置和管理流程應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
姜黃素比色快速檢測硼酸含量，顯色反應(yīng)生成物呈（）。
題型：單項選擇題
下列哪項檢測技術(shù)是利用抗，原與抗體間的特異性識別以及結(jié)合反應(yīng)的原理展開食品檢測的（）。
題型：單項選擇題
孔雀石綠又稱（）。
題型：單項選擇題
在動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測中所要配制的緩沖液需要的藥品有（）。
題型：單項選擇題