單項(xiàng)選擇題比色法測定啤酒中苦味質(zhì)的含量時，加辛醇的目的（）
A.抑制泡沫產(chǎn)生
B.萃取苦味質(zhì)
C.催化劑
D.掩蔽劑
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1.單項(xiàng)選擇題比色法測定啤酒中苦味質(zhì)的含量時，對于酸化后的啤酒，可用（）萃取其苦味物質(zhì)后比色測定。
A.異辛烷
B.辛醇
C.丙酮
D.三氯甲烷
2.單項(xiàng)選擇題啤酒中苦味的主要來源為（）
A.α⁃酸
B.β⁃酸
C.異α⁃酸
D.異β⁃酸
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題型：單項(xiàng)選擇題