單項選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
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1.單項選擇題食品生產車間高度一般要求不低于（）
A.3m
B.1.5m2
C.1／100～1/50
D.1.0m
E.1.5m
2.單項選擇題食品生產車間窗臺應距地面多少米以上（）
A.3m
B.1.5m
C.1／100～1/50
D.1.0m
E.1.5m
3.單項選擇題食品生產車間墻壁應用瓷磚或其他防腐蝕材料修成多高的墻裙（）
A.3m
B.1.5m2
C.1／100～1/50
D.1.0m
E.1.5m
4.單項選擇題食品生產車間地面應有多大坡度和足夠排水的地漏和地溝（）
A.3m
B.1.5m
C.1／100～1/50
D.1.0m
E.1.5m
5.單項選擇題食品生產車間人均占地面積，除生產設備而外，應達到（）
A.3m
B.1.5m2
C.1／100～1/50
D.1.0m
E.1.5m