單項(xiàng)選擇題油脂陳舊或發(fā)生明顯酸敗，則酸價(jià)（）

A.減少
B.增高
C.不變
D.與油脂中所含游離脂肪酸的含量有關(guān)
E.與采用的檢測方法有關(guān)


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1.單項(xiàng)選擇題不分光紅外法二氧化碳測定儀進(jìn)氣口接氯化鈣的作用是（）

A.防止有機(jī)蒸氣干擾
B.防止粉塵進(jìn)入干擾
C.防止二氧化硫干擾
D.防止二氧化氮干擾
E.防止大量水氣進(jìn)入造成靈敏度降低

2.單項(xiàng)選擇題《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法》采用下列哪種方法制備測酚用的純水（）

A.加硫酸至酸性后進(jìn)行蒸餾
B.加高錳酸鉀及硫酸至酸性后進(jìn)行蒸餾
C.加氫氧化鈉至pH12以上進(jìn)行蒸餾
D.加高錳酸鉀及硝酸至酸性后進(jìn)行蒸餾
E.加硝酸至酸性后進(jìn)行蒸餾

3.單項(xiàng)選擇題為了保證樣品從采樣到報(bào)告結(jié)果一系列過程不會(huì)亂，最關(guān)鍵的做法是（）

A.采樣后及時(shí)送交實(shí)驗(yàn)室
B.交接時(shí)要口頭交代清楚
C.交接簽字
D.從采樣到報(bào)告結(jié)果每個(gè)樣品要使用同一標(biāo)號(hào)
E.實(shí)驗(yàn)室接受樣品后放置整齊

4.單項(xiàng)選擇題火焰原子吸收法測定鉛的原理，以下敘述哪個(gè)是不正確的（）

A.樣品經(jīng)預(yù)處理使鉛以離子狀態(tài)存在
B.基態(tài)原子吸收來自鉛空心陰極燈發(fā)出的283.3nm共振線
C.還原型乙炔/空氣火焰測定靈敏度優(yōu)于氧化型乙炔/空氣火焰
D.試液中鉛離子被火焰的高溫變成基態(tài)原子
E.對(duì)共振線的吸收值與樣品中鉛含量成正比

5.單項(xiàng)選擇題在用灰化法處理測定食品中的砷，需加氧化鎂和硝酸鎂，這是為什么（）

A.起還原作用
B.促進(jìn)砷溶解
C.防止砷揮發(fā)
D.提高灰化溫度
E.提高揮發(fā)性