單項(xiàng)選擇題食品樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)，除去脂肪后，在弱酸性條件下，用對(duì)氨基苯磺酸重氮化，再與N-1-萘基乙二胺偶合形成紫紅色料。此方法用于測(cè)定食品中的（）

A.硫酸鹽
B.亞硫酸鹽
C.亞硝酸鹽
D.硝酸鹽
E.二氧化硫


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2.單項(xiàng)選擇題用硝酸汞滴定法測(cè)量水樣中的氯化物，此滴定法屬于（）

A.酸堿滴定法
B.絡(luò)合滴定法
C.氧化還原滴定法
D.沉淀滴定法
E.電位滴定法

3.單項(xiàng)選擇題二乙氨基二硫代甲酸銀分光光度法測(cè)砷時(shí)，醋酸鉛棉的作用是（）

A.吸收氯化物
B.吸收碘化物
C.作為還原劑
D.作為氧化劑
E.吸收硫化氫

4.單項(xiàng)選擇題中性洗滌劑法測(cè)定膳食纖維時(shí)，其酶解步驟中使用的是（）

A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.堿性磷酸酶
D.脂肪酶
E.葡萄糖氧化酶

5.單項(xiàng)選擇題用銀鹽法測(cè)總砷時(shí)，能排除硫化氫干擾的是（）

A.酸性介質(zhì)
B.堿性介質(zhì)
C.醋酸鉛棉
D.中性介質(zhì)
E.乙醇棉