單項選擇題測定還原糖的斐林反應原理是在堿性條件下，還原糖能將Cu2+還原成氧化亞銅沉淀，氧化亞銅顏色是（）
A.紅棕色
B.藍綠色
C.粉紅色
D.橙紅色
E.紫紅色
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1.單項選擇題按照國標方法（GB5009.8-2003），蔗糖的測定需先經(jīng)鹽酸水解，將蔗糖轉化為還原糖，再按還原糖測定。水解條件為68～70℃水浴15min，這種水解條件的優(yōu)點在于（）
A.其他雙糖并不水解
B.蔗糖可獲得還原性
C.葡萄糖出現(xiàn)旋光性質改變
D.淀粉可發(fā)生糊化
E.單糖受到破壞
2.單項選擇題生活飲用水中鋅的測定可用鋅試劑-環(huán)己酮分光光度法。該法最低檢測質量為5μg，若取20ml水樣，則最低檢測濃度為（）
A.0.25mg/L
B.0.1mg/L
C.0.025mg/L
D.0.005mg/L
E.0.5mg/L
3.單項選擇題當進行食品容器、食具與包裝材料浸出液的溶出試驗時，正己烷模擬的食物類型是（）
A.中性飲料
B.食醋或酸性食物
C.含乙醇的食品
D.食用油或含有油脂較多的食物
E.含糖較多的食物
4.單項選擇題在氫焰離子化檢測器-氣相色譜法中，當色譜柱溫度為50℃時，選擇檢測器溫度的下限是（）
A.40℃
B.60℃
C.100℃
D.200℃
E.250℃
5.單項選擇題在氣相色譜法中，哪個不是定性指標（）
A.保留時間
B.死體積
C.調整保留體積
D.調整保留時間
E.保留體積