單項選擇題加熱或蒸餾易燃液體必須在（）上緩慢進行。蒸餾易燃液體不得離人，以防溫度過高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。

A.電爐
B.水浴或電熱板
C.酒精燈
D．噴燈


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2.單項選擇題對食品感官分析的評價不正確的是（）

A.在食品感官質(zhì)量評定中隨著儀器分析的廣泛應(yīng)用，感官分析的作用將逐漸弱化
B.儀器分析不可能代替偏好型感官檢驗
C.儀器分析有可能取代部分分析型感官檢驗
D.油脂色澤的感官指標(biāo)可以定量描述

3.單項選擇題調(diào)查消費者和潛在消費者對食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗屬于（）

A.偏好型檢驗
B.分析型檢驗
C.差別檢驗
D.標(biāo)度和類別檢驗

4.單項選擇題感官檢驗的任務(wù)不包括（）

A.生產(chǎn)設(shè)備選型
B.產(chǎn)品評優(yōu)
C.商標(biāo)和包裝設(shè)計
D.對新產(chǎn)品感官指標(biāo)的接受性進行評價