單項(xiàng)選擇題（）貝殼近圓形，質(zhì)薄，略透明，表面光滑，左邊肉紅色，右邊肉白色，故取名。
A.扇貝
B.江珧
C.日月貝
D.干貝
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1.單項(xiàng)選擇題中華絨螯蟹是以江蘇常熟的陽澄湖所產(chǎn)最著名，每年（）前后位盛產(chǎn)期。
A.春節(jié)
B.端午節(jié)
C.中秋節(jié)
D.重陽節(jié)
2.單項(xiàng)選擇題蛤士蟆油是雌性蛤士蟆的（）干制品。
A.卵巢、輸卵管及所附脂肪
B.脊骨
C.胸肉
D.薄膜狀干皮
3.單項(xiàng)選擇題（）無胸鰭和腹鰭，背鰭和臀鰭與尾鰭相連，全身僅一根三棱刺，民間有“小暑時(shí)節(jié)賽人參”之說。
A.銀魚
B.鱔魚
C.鰻魚
D.泥鰍
4.單項(xiàng)選擇題下列常用淡水魚類中（）是屬于“四大淡水養(yǎng)殖魚類”。
A.鯉魚
B.鱖魚
C.青魚
D.鯽魚
5.單項(xiàng)選擇題（）刺少且無小刺，肉質(zhì)白嫩，細(xì)膩且緊密，有“海魚之冠”的美稱。
A.加吉魚
B.鰳魚
C.鮸魚
D.鯽魚
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題