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判斷題閩西菜主要流行于閩西地區(qū)，其菜肴特點(diǎn)是清爽、鮮嫩、淡雅，以烹制山珍野味見長。

1.判斷題閩菜湯菜居多，滋味清鮮，調(diào)味奇異，甘美芳香，有“甜而不膩，酸而不竣，淡而不薄”之說。

2.判斷題玉麟香腰，首創(chuàng)于長沙玉樓東酒家，已有近百年歷史。

3.判斷題東安雞被列為國宴菜肴，為八大湘菜之首。

4.判斷題湘江流域的菜以長沙、岳陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。

5.判斷題宋嫂魚羹，這道菜至今已有八百多年歷史，在北宋時(shí)期就已經(jīng)成為杭州的一道名菜了。