多項(xiàng)選擇題車間的功能性合理設(shè)計(jì)中物理隔離需要注意哪些方面？（）

A.加工工序或生熟之間完全隔離
B.原料、輔料、成品分開存放
C.清洗消毒間和加工間分開
D.用于食品加工的所有加工器具和設(shè)備應(yīng)清洗消毒到位


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1.多項(xiàng)選擇題關(guān)于工廠的合理選址需要注意哪些方面？（）

A.車間廢水排放
B.廠房地理需要控制的原則性要求
C.廠房、設(shè)施的設(shè)計(jì)和安裝
D.廠房建筑布局

2.多項(xiàng)選擇題下列描述如何有效控制食品交叉污染正確的是？（）

A.廢棄物合理存放及時(shí)處理
B.生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格管理
C.車間的功能合理設(shè)計(jì)
D.工廠的合理選址

3.單項(xiàng)選擇題下列描述食品交叉污染的主要來源正確的是？（）

A.設(shè)備、設(shè)施、器具等消毒不當(dāng)
B.消毒不當(dāng)?shù)穆闶值冉佑|未包裝成品
C.加工區(qū)域內(nèi)廢棄物存放不當(dāng)
D.以上都對(duì)

4.多項(xiàng)選擇題生熟不分主要可分為哪些方式？（）

A.生熟區(qū)域不分
B.生熟器具不分
C.生熟人員不分
D.生熟食品不分

5.多項(xiàng)選擇題交叉污染的方式主要有？（）

A.食品間交叉污染
B.從業(yè)人員操作不當(dāng)引起的交叉污染
C.容器、工具、用具或環(huán)境引起的交叉污染
D.以上都不對(duì)