判斷題食鹽是腐乳生產(chǎn)必需輔料之一,可以增加咸味,同時還能起到防止腐敗的作用。()
您可能感興趣的試卷
最新試題
?葡萄破碎后送入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵,充滿系數(shù)約為()
題型:單項(xiàng)選擇題
?以下選項(xiàng)哪項(xiàng)不是豆豉的營養(yǎng)成分?()
題型:單項(xiàng)選擇題
腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種,即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。()
題型:判斷題
按照成品得組織狀態(tài)分類,攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。()
題型:判斷題
?在納豆的生產(chǎn)過程中,相對濕度要在多少以上?()
題型:單項(xiàng)選擇題
葡萄酒的三大保健功效是什么()
題型:多項(xiàng)選擇題
?葡萄酒中哪一功能性成分對人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用?()
題型:單項(xiàng)選擇題
酸乳的后熟期,冷藏溫度一般是2~8℃,冷藏時間()小時以上。
題型:單項(xiàng)選擇題
腐乳的后期發(fā)酵方法中,人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。()
題型:判斷題
?發(fā)酵溫度是影響紅葡萄酒色素物質(zhì)含量和色度值大小的主要因素。其發(fā)酵溫度一般應(yīng)控制在()。
題型:單項(xiàng)選擇題