判斷題腐乳依據(jù)生產(chǎn)工藝分類，可分為腌制型和發(fā)霉型。（）
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蒸料時，進(jìn)入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）
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豆腐乳的前期發(fā)酵過程，就是豆腐坯發(fā)霉的過程，此過程可通過自然發(fā)霉和接種發(fā)酵兩種方式完成。（）
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題型：單項選擇題
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題型：判斷題
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚類、肉類，以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。（）
題型：判斷題