單項(xiàng)選擇題將主料先調(diào)味掛雞蛋淀粉糊，然后再煮的方法叫（）。

A.紅燒
B.白燒
C.亂燉
D.侉燉


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1.單項(xiàng)選擇題清燴出鍋前撇去浮沫，（）。

A.勾芡
B.不勾芡
C.收干湯汁
D.過油

2.單項(xiàng)選擇題溫水汆法下鍋時(shí)水溫應(yīng)保持在（）℃。

A.35～45
B.55～65
C.65～75
D.75～85

3.單項(xiàng)選擇題有（）的老年人禁食辣、酸、硬與會引起脹氣的食物。

A.慢性胃炎
B.糖尿病
C.膽囊炎
D.心臟病

4.單項(xiàng)選擇題（）飲食適合患有高血壓、冠心病、腦血管疾病的老年人。

A.高蛋白
B.低蛋白
C.低膽固醇
D.高膽固醇