單項(xiàng)選擇題在制作蔬菜茸時(shí)，通常需要先將蔬菜（）
A.洗凈
B.煮熟
C.切碎
D.晾干
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1.單項(xiàng)選擇題豬肉茸在加工過(guò)程中，為了使其更加細(xì)膩，可以加入適量的（）
A.水
B.鹽
C.淀粉
D.料酒
2.單項(xiàng)選擇題蝦茸制作過(guò)程中，將蝦肉剁成茸狀前需要先（）
A.去殼
B.去頭
C.去尾
D.去蝦線
3.單項(xiàng)選擇題制作魚(yú)茸時(shí)，去除魚(yú)刺主要使用的工具是（）
A.鑷子
B.勺子
C.篩網(wǎng)
D.刀背
4.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，豬天梯是指豬的（）部位。
A.口腔
B.喉嚨
C.胃部
D.肺部
5.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，雞骨架適合（）
A.煮湯
B.紅燒
C.煎炒
D.清蒸
最新試題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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