最新試題
衡量肉保水性的指標(biāo)包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
粗絲的主要成分是()蛋白。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中,風(fēng)味的形成途徑包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉色差的測(cè)定,說(shuō)法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)肉制品中,抗壞血酸的最大使用量為0.1%,一般用量為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在()℃之間。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列有關(guān)肉品殺菌說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
構(gòu)成肉(胴體)的四大部分中,含量變化較大的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面()
題型:多項(xiàng)選擇題