單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于發(fā)酵過程中代謝變化的化學(xué)參數(shù)的是（）

A.溫度
B.黏度
C.基質(zhì)濃度
D.濁度


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1.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中，加入下列物質(zhì)可以降低發(fā)酵pH的是（）。

A.糖
B.硝酸銨
C.硫酸銨
D.氨水

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種細(xì)胞破碎的方法不屬于物理破碎法（）。

A.勻漿法
B.酶法
C.壓力差法
D.超聲波法

3.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中，加入下列物質(zhì)可以提高發(fā)酵pH的是（）。

A.糖
B.氨基酸
C.硝酸銨
D.氨水

4.單項(xiàng)選擇題下列哪一個(gè)不是食醋釀造過程中用到的微生物（）。

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.曲霉菌
D.酵母菌

5.單項(xiàng)選擇題下列不是固定化細(xì)胞的形狀是（）。

A.粒狀
B.膜狀
C.塊狀
D.柱狀