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判斷題發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

1.判斷題酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

2.判斷題酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

3.判斷題發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

4.判斷題制水、過濾、背壓等用氣點CO₂純度≥99.995%。

5.判斷題再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。