名詞解釋食品接觸量材料
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食物的貯存涉及包括（）等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
N-亞硝基化合物對(duì)健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
甲基汞進(jìn)入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。
題型：填空題
鉛及其化合物對(duì)人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對(duì)造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測(cè)是食品衛(wèi)生檢測(cè)中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
題型：多項(xiàng)選擇題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)包括（）、（）。
題型：填空題
SSOP主要八個(gè)方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項(xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸對(duì)人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題