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名詞解釋優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

又稱優(yōu)質(zhì)蛋白、高生物價蛋白質(zhì)。指蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比例符合人體蛋白質(zhì)必需氨基酸的比例。

1.名詞解釋運動性脫水

指機(jī)體由于運動而引起的體內(nèi)水分和電解質(zhì)（特別是鈉）丟失過多。

2.名詞解釋熱源物質(zhì)

營養(yǎng)素中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，在體內(nèi)氧化分解產(chǎn)熱，是人體熱能的來源，故稱為熱源物質(zhì)。

3.名詞解釋酸性食物

食物中的磷、硫、氯等非金屬元素在體內(nèi)代謝后代謝產(chǎn)物呈酸性，含這些元素較多的食物稱為酸性食物。

4.名詞解釋堿性食物

食物中的鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素在體內(nèi)代謝后代謝產(chǎn)物呈堿性，含這些元素較多的食物稱為堿性食物。

5.名詞解釋完全性蛋白質(zhì)

含必需氨基酸種類齊全，比例適當(dāng)，不但能維持人體健康，并能促進(jìn)兒童生長發(fā)育。