單項選擇題海馬屬于何類海洋動物（）

A.節(jié)肢動物
B.魚類
C.棘皮動物
D.爬行動物


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1.單項選擇題鮭魚紅色肉的色素是（）。

A.肌紅蛋白
B.血紅蛋白
C.類胡蘿卜素
D.膽紅素

2.單項選擇題海產動物的脂質特征富含（）。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸

3.單項選擇題測定魚早期鮮度質量指標（）。

A.TVB-N
B.TMA
C.K值
D.組胺

4.單項選擇題水產品體表色素為（）。

A.肌紅蛋白
B.血紅蛋白
C.類胡蘿卜素

5.單項選擇題下列屬于冷凍變性抑制劑有（）。

A.糖
B.鹽
C.味精
D.蛋清