判斷題魚貝類提取物成分特在產卵期，前后有顯著的變化。
您可能感興趣的試卷
最新試題
魚露是以經濟價值較低的魚、蝦及水產品加工的下腳料為原料釀制而成的。
題型：判斷題
干冰法也叫撒冰法，是將碎冰直接與魚體接觸而冷卻魚的方法，撒冰法不適用于整條魚。
題型：判斷題
用清水給水產品鍍冰衣具有附著量多，附著力強特點。
題型：判斷題
生產冷凍魚糜時，原料魚的鮮度是其質量保證的最重要的條件之一。
題型：判斷題
冷凍魚糜可分為加鹽魚糜和加糖魚糜。
題型：判斷題
濕腌法是用食鹽預先配制成一定的濃度，然后將水產品放入鹽漬的方法。
題型：判斷題
把魚體溫度冷卻到低于其冰點1℃~2℃的低溫保鮮方法稱為冷凍保鮮。
題型：判斷題
魚卷是一種串狀魚糜制品，因最初是將調制好的魚糜用手卷在直徑約1cm左右的竹子上經火上炙烤而制成，故又稱“竹輪”。
題型：判斷題
冷凍蝴蝶蝦的加工過程不需要用不銹鋼刀在蝦的背部中間全開去除腸腺。
題型：判斷題
水產調味料是以水產品為原料，采用抽出、分解、加熱，有時也采用發(fā)酵、濃縮、干燥及造粒等手段來制造的調味料。
題型：判斷題