單項(xiàng)選擇題維生素B1的生理功能不包括（）。

A.保護(hù)心血管
B.抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動
C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝
D.對神經(jīng)組織的作用


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1.單項(xiàng)選擇題下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜
B.雞蛋
C.蘋果
D.向日葵

2.單項(xiàng)選擇題維生素D的前身為（）。

A.視黃醇
B.麥角固醇
C.膽固醇
D.吡哆醇

3.單項(xiàng)選擇題維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E
B.維生素D
C.維生素K
D.維生素B2

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)維生素的說法錯誤的是（）。

A.能提供能量
B.不參與人體組織的構(gòu)成
C.不能在人體內(nèi)儲存
D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供

5.單項(xiàng)選擇題有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素