單項(xiàng)選擇題谷類維生素主要分布在（）中，谷類加工越細(xì)，維生素?fù)p失越多。
A.谷皮和糊粉層
B.糊粉層和胚芽
C.胚乳和糊粉層
D.胚芽和胚乳
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1.單項(xiàng)選擇題下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關(guān)的因素是（）。
A.品種
B.季節(jié)
C.飼料
D.禽類的存活率
2.單項(xiàng)選擇題谷類食物碳水化合物存在的主要形式為淀粉，以（）為主。
A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.變性淀粉
D.糊化淀粉
3.單項(xiàng)選擇題老年人及心血管疾病患者宜選用（）。
A.豬肉
B.禽肉
C.羊肉
D.牛肉
4.單項(xiàng)選擇題干果是新鮮水果經(jīng)過加工曬干制成，如葡萄干、杏干、蜜棗和柿餅等。由于加工的影響，維生素?fù)p失較多，尤其是（）。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
5.單項(xiàng)選擇題從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油中，80%為（），其中亞油酸為60%，具有降低血清膽固醇，防止動脈粥樣硬化的作用
A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.亞麻酸
D.DFA.EPA