問答題什么是食品發(fā)酵工程

參考答案： 食品發(fā)酵工程是指采用發(fā)酵設(shè)備，利用微生物的生長和代謝活動(dòng)，經(jīng)過優(yōu)選的細(xì)胞或經(jīng)過現(xiàn)代技術(shù)改造的菌種進(jìn)行放大培養(yǎng)和控制發(fā)酵，...