A.蔬菜
B.水果
C.全麩谷類(lèi)食物
D.脫脂和低脂乳品
E.精制白米面
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A.動(dòng)物油
B.食用糖
C.淀粉類(lèi)
D.植物油
E.酒類(lèi)
A.油脂中的維生素A、維生素E和胡蘿卜素等遭到破壞
B.油脂中的不飽和脂肪酸經(jīng)加熱能產(chǎn)生各種聚合物，很多具有毒性
C.油脂加熱時(shí)間短，溫度不高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響和聚合物的產(chǎn)生不很明顯
D.食品工業(yè)中油炸食物時(shí)，油脂長(zhǎng)期反復(fù)使用，加熱溫度又高，則降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并會(huì)生成聚合物
E.應(yīng)盡量避免溫度過(guò)高，減少反復(fù)使用的次數(shù)；或加入較多的新油，防止聚合物生成
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)
A.谷類(lèi)及薯類(lèi)
B.動(dòng)物性食物
C.豆類(lèi)及制品
D.蔬菜水果類(lèi)
E.純能量食物
A.過(guò)氧化值
B.酸價(jià)
C.羰基價(jià)
D.氨基酸評(píng)分
E.生物價(jià)
最新試題
膳食應(yīng)滿(mǎn)足人體所需的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素，要求能量和營(yíng)養(yǎng)素（）。
下列屬于重度體力勞動(dòng)的是（）。
不同的人體由于（）的不同，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量也不同。
我國(guó)居民勞動(dòng)強(qiáng)度分為（）。
食譜是指膳食調(diào)配計(jì)劃，即（）主食和菜肴的名稱(chēng)與數(shù)量。
食譜編制或設(shè)計(jì)的方法有（）。
將同類(lèi)食物進(jìn)行交換可（）。
食物交換份法中谷類(lèi)包括（）。
下列說(shuō)法正確的是（）。
按照食物交換份的思想，面粉的同類(lèi)食物包括（）。