單項選擇題以下不是多糖的是()

A.淀粉
B.半纖維素
C.半乳糖
D.果膠


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3.單項選擇題引起焦糖化反應(yīng)最快的糖是()

A.葡萄糖
B.果糖
C.芽糖
D.蔗糖

4.單項選擇題以下哪些條件不影響美拉德反應(yīng)()

A.溫度
B.pH值
C.Na+
D.亞硫酸鹽

5.單項選擇題食物長期儲存發(fā)生褐變主要是由糖的哪種反應(yīng)引起()

A.美拉德反應(yīng)
B.焦糖化反應(yīng)
C.與堿作用
D.糖的氧化還原反應(yīng)