單項(xiàng)選擇題多酚類色素對(duì)人類的作用越來(lái)越重要，下列哪種多酚色素是有改善人體血管的功能（）

A.花青素類
B.類黃酮色素
C.兒茶素
D.單寧


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1.單項(xiàng)選擇題下列護(hù)綠技術(shù)中哪種效果在最適合條件下持續(xù)的時(shí)間最短（）

A.中和酸而護(hù)綠
B.高溫瞬時(shí)殺菌
C.綠色再生
D.降低水分活度

3.單項(xiàng)選擇題下列色素不屬于葉黃素類的是（）

A.隱黃素
B.柑橘黃素
C.辣椒紅素
D.番茄紅素

4.單項(xiàng)選擇題下列味感與其對(duì)應(yīng)基準(zhǔn)物搭配不當(dāng)?shù)囊唤M是（）

A.苦味----奎寧
B.咸味----氯化鈉
C.甜味----果糖
D.酸味----檸檬酸

5.單項(xiàng)選擇題下列反應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行的是（）

A.葉綠素脫鎂
B.雙縮脲反應(yīng)
C.茚三酮反應(yīng)
D.β－胡蘿卜素降解