判斷題谷粒制種中煮制的要求是熟而不爛、表皮不破、沒有淀粉滲出。

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2.單項選擇題為使干制香菇味濃質量好，應嚴把采摘關，處理錯誤的是（）

A.八成熟未開傘采摘
B.采時禁止噴水
C.采下鮮菇放在竹籃內
D.采下的鮮菇用布袋裝

4.單項選擇題（）切除菇腳蒸10分鐘再暴曬可提升干制效率。

A.草菇
B.雙孢蘑菇
C.香菇
D.金針菇

5.單項選擇題銀耳菌袋穴口出現黃色水珠后，應注意加濕，促進出耳，正確的方法是（）

A.擦除水珠，撕掉穴口膠布，換上舊報紙，并用噴霧器在紙上噴水加濕
B.擦除黃色水珠，換上舊報紙，并用噴霧器在紙上噴水加濕
C.擦除水珠，撕掉穴口膠布，將整張報紙覆于袋面，并用噴霧器在紙上噴水加濕
D.擦除黃色水珠，撕開穴口膠布，噴霧器噴水加濕