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填空題單手揉使面團底部中間呈旋渦形，收口向（），放置烤盤上。

1.填空題和面是整個點心制作工藝中（）的一道工序，也是一個重要環(huán)節(jié)。

2.填空題在手工操作中，（）面是將粉料與水或其他輔料摻和在一起揉成面團的過程。

3.填空題（）是制作燙面糊，制點心餡、醬和熬糖等半制品的理想工具，具有傳熱均勻，不宜糊底的優(yōu)點。

4.填空題小型點心模具由薄鐵皮制成，常用來制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷凍食品。

5.填空題各種抽子時用多條鋼絲捆扎在一起制成的，是抽打（）、奶油和攪拌物料的常用工具。