單項選擇題習(xí)慣上將食品中的營養(yǎng)素劃分為六類,下列物質(zhì)不屬于食品中六大營養(yǎng)素的是()。
A.蛋白質(zhì)
B.無機鹽
C.苯甲酸
D.脂肪
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1.單項選擇題一些食物的pH值如下,其中酸性最強的是()。
A.蘋果2.9~3.3
B.牛奶6.3~6.6
C.雞蛋清7.6~8.0
D.番茄4.0~4.4
2.單項選擇題氨基酸是構(gòu)成()的基本 單位。
A.淀粉
B.脂蛋白
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物
3.單項選擇題下列選項中不屬于單糖化學(xué)性質(zhì)的是()。
A.還原性
B.成酯作用
C.成苷作用
D.溶解性
4.單項選擇題淀粉水解的最終產(chǎn)物是()。
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
5.單項選擇題官能團是決定有機化合物的化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團,醇類中含有()官能團。
A.-OH
B.-COOH
C.-CHO
D.-CN
最新試題
食品檢驗時為保持樣品的原始質(zhì)量,采樣后需冷凍的樣品,保存溫度一般是()。
題型:單項選擇題
測葡萄酒中干浸出物時,恒溫水浴的作用是()。
題型:單項選擇題
預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽中凈含量的標(biāo)示應(yīng)由()組成。
題型:單項選擇題
食品檢驗往往采用抽樣檢驗,下列關(guān)于抽樣的基本要求不正確的是()。
題型:單項選擇題
乳制品的樣品留樣,要在正常保存條件下至保質(zhì)期滿后()為止,以供必要的品質(zhì)測定及處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時使用。
題型:單項選擇題
食品抽樣檢驗對檢驗批的組成有一定要求,下列關(guān)于產(chǎn)品合理組批的敘述最合適的是()
題型:單項選擇題
電位滴定法測黃酒中()時,PH=8.2為其滴定終點。
題型:單項選擇題
2011年5月6日罐裝的酒,()是錯誤的標(biāo)示方式。
題型:單項選擇題
液態(tài)法白酒是以()為原料,采用基酒,用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香,勾兌而成的白酒。
題型:單項選擇題
比色法測果酒中甲醇含量所用試樣的制備過程中,所用收集餾出液的儀器是()。
題型:單項選擇題