單項選擇題一般100克葉菜類蔬菜維生素C含量是（）

A.15mg左右
B.25mg左右
C.35mg左右
D.45mg左右


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1.單項選擇題一般蔬菜和水果所含蛋白質(zhì)較低，下列有例外的是（）。

A.葉菜類蔬菜
B.豆莢蔬菜
C.新鮮水果
D.果脯

2.單項選擇題酸牛奶與鮮牛奶相比，營養(yǎng)成分減少的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.乳糖
C.脂肪
D.鈣

4.單項選擇題牛乳脂肪的熔點大約是（）

A.25℃
B.34.5℃
C.42.5℃
D.50℃

5.單項選擇題牛乳蛋白的生理價值是（）

A.64%
B.76%
C.85%
D.94%

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左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

題型：多項選擇題

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

題型：多項選擇題

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

題型：多項選擇題

在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。

題型：多項選擇題

對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

題型：多項選擇題

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

題型：多項選擇題

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

題型：多項選擇題

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。

題型：單項選擇題

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

題型：多項選擇題

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

題型：多項選擇題