最新試題
光和產(chǎn)生游離基的物質(zhì)能催化脂肪自動氧化。
題型:判斷題
油脂加工過程中如何控制反式脂肪酸的產(chǎn)生?
題型:問答題
脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。
題型:判斷題
許多乳化劑在乳狀液中形成液晶界面,當加入油脂時,常會引起介晶相的轉(zhuǎn)型。
題型:判斷題
脂類的自動氧化和光敏氧化的機理有何不同?
題型:問答題
在油炸過程中的化學反應(yīng)的有:()。
題型:單項選擇題
脂肪的β′晶型多則可塑性越大,而β晶型多則可塑性越小。
題型:判斷題
乳化劑有哪些功能?
題型:問答題
脂肪的光敏氧化中不存在誘導(dǎo)期,不產(chǎn)生自由基,與氧的濃度無關(guān)。
題型:判斷題
一般情況下,斥力等于引力,乳狀液穩(wěn)定性好。
題型:判斷題