判斷題圍是指經(jīng)過刀工處理后的原料,按一定刀工形狀排列成環(huán)形的冷菜拼擺手法。具體的圍法有圍邊、排圍、疊圍三種。
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切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
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切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
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切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
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切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
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切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
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