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A.麋香香氣
B.薄荷香
C.麥芽香
D.樟腦香
A、薛夫堿
B、還原酮
C、糠醛
D、果糖基氨
A.易被氧化分解的有維生素C、B1、A、D、E等
B.在光照條件下維生素A、K、B2、D等易受損失。
C.脂質(zhì)過氧化物能促進維生素A、D、E的分解。
D.維生素B1、B2、B12、C在酸性條件下比堿性條件下易降解
A.鎂
B.鈣
C.鈉
D.銅
A.維生素A可以有多種順、反立體異構(gòu)體，其中全反式和1，3－順式活性最高。
B.人和動物皮膚中所含有的7－脫氫膽固醇，經(jīng)紫外線照射后可得膽鈣化醇，即維生素D2。
C.常見.的4種生育酚都具有相同的生理功能作用，但其中以α－生育酚的活性最大。
D.抗壞血酸具有4種異構(gòu)體，其中L－抗壞血酸的生物活性最高。
A.鋅是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成成分，對肉色的形成有決定性作用。
B.肉中礦物質(zhì)的含量一般為0.8%~1.2%。礦物元素是畜禽不可缺少的營養(yǎng)元素，對畜禽肉質(zhì)有著重要的影響。
C.鎂可減輕應(yīng)激對豬的影響，降低PSE肉的發(fā)生率。
D.在動物肌肉中注射鈣，可加速肌肉的嫩化過程，提高肌肉的嫩度。
最新試題
下列說法不正確的是（）
大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。
影響鈣吸收的維生素是（）。
魚油的主要成分是維生素A和維生素D。
（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
不屬于常量元素的是（）。
維生素、無機鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。
植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。
下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。
微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。