單項(xiàng)選擇題中國(guó)人的傳統(tǒng)膳食是以（）食物為主。
A、肉食類
B、蔬果類
C、大豆類
D、谷物類
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1.單項(xiàng)選擇題半制品是指經(jīng)過初步加工或熟處理，但還沒有（）加工成制品的凈料。
A、高溫
B、消毒
C、完全
D、腌制
2.單項(xiàng)選擇題上世紀(jì)三、四十年代，廣式點(diǎn)心的四大天王為：干蒸燒賣、蝦餃、（）、蛋撻。
A、麻茸包
B、奶皇包
C、冰肉包
D、叉燒包
3.單項(xiàng)選擇題酵母在發(fā)酵中只能利用（）。
A、雙糖
B、單糖
C、飴糖
D、蔗糖
4.單項(xiàng)選擇題食鹽對(duì)人體有極其重要的生理作用，能促進(jìn)胃液的分泌（）。
A、增進(jìn)食欲
B、增強(qiáng)體質(zhì)
C、增加鈣質(zhì)
D、增加體力
5.單項(xiàng)選擇題炸油條時(shí)的油一般應(yīng)為（）。
A、涼油
B、溫油
C、熱油
D、滾油
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中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
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制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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