單項(xiàng)選擇題油脂的化學(xué)特征值中，（）的大小可直接說明油脂的新鮮度和質(zhì)量好壞。

A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值


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1.單項(xiàng)選擇題在油的貯藏中最好選用下列哪種質(zhì)地的容器（）

A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、鐵罐
D、不銹鋼罐

2.單項(xiàng)選擇題與視覺有關(guān)的是（）

A、VA
B、β-胡蘿卜素
C、VC
D、VP

3.單項(xiàng)選擇題人體缺乏（），可以引起壞血病。

A、VB1 
B、VC 
C、VP 
D、VD

4.單項(xiàng)選擇題請(qǐng)問哪一種不是異構(gòu)體的類型？（）

A、D型
B、DE型
C、L型
D、B型

5.單項(xiàng)選擇題礦質(zhì)元素和維生素的共同特點(diǎn)是什么？（）

A.專一性
B.自供性
C.外源性
D.營養(yǎng)性