單項選擇題下面哪種酶（）的作用方式為外切酶，并且可以水解α-1，4糖苷鍵，α-1，6糖苷鍵，α-1，3糖苷鍵。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
D、脫脂酶
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1.單項選擇題下面哪種酶類能使A、TP分子的高能磷酸鍵斷裂（）
A、裂解酶類
B、水解酶類
C、合成酶類
D、氧化還原酶類
2.單項選擇題油脂的化學特征值中，（）的大小可直接說明油脂的新鮮度和質量好壞。
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值
3.單項選擇題在油的貯藏中最好選用下列哪種質地的容器（）
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、鐵罐
D、不銹鋼罐
4.單項選擇題與視覺有關的是（）
A、VA
B、β-胡蘿卜素
C、VC
D、VP
5.單項選擇題人體缺乏（），可以引起壞血病。
A、VB1
B、VC
C、VP
D、VD