膳食纖維有保健作用，提高面粉結合水的能力，使面團混合，易增加面團體積，彈性，改進面包結構延緩老化。
最新試題
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
以下哪種氨基酸可以產生熒光（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
氨基酸可以吸收什么光（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
關于風味，以下說法不正確的是（）