（1）從泡沫中排出一半液體體積的時間（2）泡沫在一定時間內踏下來的高度（3）在泡沫中放一重物后踏下來的高度。
（1）冷卻，使蛋白質變性（2）微酸性條件（3）加入適應的鹽（4）冷卻
膳食纖維有保健作用，提高面粉結合水的能力，使面團混合，易增加面團體積，彈性，改進面包結構延緩老化。
最新試題
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質（）
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）